葡萄皮红
Grape-skin Red(Grape-skin Extract;Enocoania)
葡萄皮提取物、ENO
编码 GB 08.135;INS 163(ii)
性状 红至暗紫色液状、块状、糊状或粉末状物质,稍带特异臭气,溶于水、、丙二醇,不溶于油脂。色调随pH值的变化而变化,酸性时呈红至紫红色,碱性时暗蓝色。在铁离子的存在下呈暗紫色。染着性、耐热性不太强。易氧化变色。
制法 将制造葡萄汁或葡萄酒后的残渣除去种籽及杂物,经浸提、过滤、浓缩等精制,或进一步添加麦芽糊精、变性淀粉后经喷雾干燥制成。
质量标准
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